きのこ
秋を代表する食材の一つにきのこがあります。
食物繊維やビタミンB類が豊富に含まれていて低カロリーな食材です。
市場に出回っているきのこのほとんどは、おがくずに種菌を植え付けて栽培しているそうです。そういった栽培方法のものは、1年中店頭に並んでいて購入できますが、秋から冬にかけて出ているものの方が味が良いそうです。
きのこはなるべく洗わない方が良いそうです。スーパーなどで販売されているきのこは、清潔な環境で栽培されているのでおがくずなどを払う程度で良いそうです。汚れが気になる時は、湿らせたキッチンペーパーなどで軽く拭き取る程度で良いそうです。
天然のきのこで土などが付いている場合は素早く水洗いして、すぐに水気は拭き取った方が良いそうです。
きのこは洗うと水っぽくなってしまい、香りも飛んで美味しくなくなってしまうそうです。
きのこは炊き込みご飯や鍋や炒め物など料理に取り入れやすい食材ですよね。
秋に出回る味の良いきのこをぜひ取り入れてみてください。
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