グリンピース

グリンピース

缶詰や冷凍などで一年中出回っていますが、

旬は4~6月の初夏までです。

サヤエンドウよりも生長した、

熟す前のエンドウをむき実にして食べる「実えんどう」

の仲間の1つがグリーンピースです。

旬のグリーンピースは、ほっくりして香りも甘みも格別です。

栄養価も高く、季節の変わり目の体調維持や疲労回復にふさわしい食材です。

また、食物繊維が豊富です。

選び方ですが、

むいたものはすぐに乾いてしまうので、

できれば、さやつきを選ぶと良いです。

そして、鮮やかな緑色で、

さやにふっくらとした丸みとハリがあるものが良いです。

さやつきのもので購入した際は、購入後すぐに塩茹でするのがおすすめです。

その方が、より一層やわらかく、新鮮なグリーンピースを味わうことができます。

また、茹でたものは冷凍保存もできます。

茹でるときは、沸騰した湯に塩を入れ、中火で2~3分で大丈夫です。

急に冷ますとしわが寄るので、

茹で汁に水を細く流し入れながらゆっくり冷ますと良いです。

栄養は、

豆類特有のデンプン・たんぱく質・糖質のほか、

ミネラル類では、カリウム・亜鉛・銅・マンガン・鉄

ビタミン類では、ビタミンB1・B2・B6・パントテン酸を多く含みます。

食物繊維は、野菜類の中でもトップクラスです。

不溶性食物繊維の割合が多いので、便秘の改善が期待できます。

またナイアシンが多く含まれ、

皮膚や消化管、神経などを健全に保つ働きがあるといわれています。

今が旬の『グリンピース』、いかがですか?

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